Potato medallions
 
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Potato medallions

with a racy surprise of filling!


Nel nostro pastificio artigianale l’osservanza della tradizione culinaria italiana rappresenta un valore da preservare e, al contempo, una fonte di ispirazione per sviluppare specialità gastronomiche originali e innovative, capaci di sorprendere anche i palati più esigenti.
In our artisan pasta factory, traditional Italian cuisine represents a value that must be preserved and, at the same time, a source of inspiration in developing original and innovative gastronomic specialties, able to surprise even the most demanding palates. This is how the potato medallions originated in our kitchens, an exclusive speciality of our pasta factory that harmoniously combines two very different dishes: ravioli and potato gnocchi. The medallions are in fact a delicate layer of potato that enwraps a tasty surprise, giving this special format a truly unique consistency. Thanks to this consistency, the potato sheet allows you to cook your dish in the traditional way - in boiling water and soaking the medallions for 3 minutes so that they melt inside - or in more imaginative ways, for example by frying them in a pan or cooking them on a hot plate. The results will be different but equally surprising: boiling will leave the potato layer soft with a stringy filling, while cooking in a pan or plate will make the potato golden and crunchy, perfectly melting the inside. So, it’s a flexible dish that can be used either as a first course (served with a drizzle of olive oil) or a tasty appetizer, or even as a main course.
Nelle nostre cucine sono nati proprio così i medaglioni di patate, una specialità esclusiva del nostro pastificio che ha saputo unire con armonia due piatti tra loro molto diversi: i ravioli e gli gnocchi di patate.

I medaglioni sono infatti una delicata sfoglia di patate che racchiude all'interno una raffinata sorpresa, che conferisce a questo speciale formato una nota filante davvero unica.

Grazie alla sua consistenza, la sfoglia di patate vi permette di cucinare il vostro piatto in modo tradizionale –facendo bollire l’acqua e immergendo i medaglioni per 3 minuti in modo da fonderne l’interno – oppure in modi più fantasiosi, ad esempio friggendoli in padella o cuocendoli su una piastra calda.

I risultati saranno diversi ma ugualmente sorprendenti: la bollitura renderà la sfoglia soffice e il ripieno filante, mentre la cottura in padella o in piastra renderà la sfoglia dorata e croccante sciogliendo alla perfezione il suo interno. Un piatto, quindi, che al contempo potrà diventare un primo da condire con un filo d’olio crudo oppure uno sfizioso antipasto e persino un secondo.


Potato medallions filled with burrata

Potato medallions with tomato and mozzarella cheese